Bột mì vs Bột mì

Bột chắc chắn là thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong thế giới ẩm thực. Tính linh hoạt của nó đã dẫn đến việc nó trở thành một loại thực phẩm chính ở nhiều quốc gia trên thế giới. Vì lý do này, rất nhiều loại bột tồn tại trên thế giới dành cho các mục đích khác nhau và rất dễ nhầm lẫn loại bột này với loại khác. Bột và bột bánh mì là hai loại bột như vậy thường bị nhầm lẫn với nhau về cách sử dụng.

Bột mì là gì?

Những gì thường được gọi là bột là một nguyên liệu bột mịn thu được bằng cách nghiền ngũ cốc, hạt, đậu hoặc rễ. Mặc dù loại bột chính được sử dụng trên thế giới hiện nay là bột mì, nhưng có những loại bột khác cũng như bột ngô, bột sắn, bột lúa mạch đen, v.v ... Trong số nhiều loại bột có sẵn trên thế giới hiện nay, thì có gì? thường được gọi là bột mì là tất cả các loại bột mì có mục đích là bột được nghiền mịn được làm từ hỗn hợp lúa mì cứng có hàm lượng gluten cao và lúa mì mềm có hàm lượng gluten thấp. Được xay từ phần bên trong của hạt lúa mì, tất cả các loại bột mì có kết cấu mịn và mịn vì nó không chứa cám hoặc mầm của hạt lúa mì. Tuy nhiên, một số quốc gia như Hoa Kỳ yêu cầu tất cả các loại bột mục đích không chứa mầm bệnh có niacin, riboflavin, thiamin và sắt được thêm vào để cung cấp giá trị dinh dưỡng mong muốn cho bột. Tất cả các mục đích bột được sử dụng cho hầu hết các mục đích, có thể là bánh mì nướng, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng, vv cũng như để làm dày súp và thực phẩm chiên sâu, vv Tất cả các mục đích bột có thể được thu được trong cả hai phiên bản tẩy trắng và không tẩy trắng.

Bột mì là gì?

Bột bánh mì là một loại bột protein chuyên dụng cao dành cho việc nướng bánh mì. Nó là một loại bột mạnh chứa khoảng 13 đến 14 phần trăm protein. Hàm lượng protein cao của nó ngụ ý rằng bánh mì có một lượng lớn gluten trong đó cho phép bột có độ đàn hồi thêm. Ngoài ra, hàm lượng protein cao trong bột cho phép men phản ứng hiệu quả hơn, từ đó làm cho bánh mì nhẹ hơn và dai hơn. Nó được sử dụng phổ biến để làm bánh mì giòn, bột bánh pizza và cuộn do tính chất dẻo dai và đàn hồi của nó.

Kết cấu của bột bánh mì có cảm giác thô hơn và có màu trắng nhạt, và một chén bột bánh mì nặng khoảng 5 ounces hoặc 140 gram.

Sự khác biệt giữa Bột và Bột Bánh mì là gì?

Các công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi các thành phần khác nhau và ranh giới giữa các thành phần nhất định có thể rất nhẹ đến nỗi nó thậm chí có thể không được chú ý. Tuy nhiên, sự khác biệt nhỏ có thể là, luôn luôn nên sử dụng các thành phần chính xác cho các công thức nấu ăn phù hợp để có kết quả tối ưu. Bột và bột bánh mì là hai thành phần như vậy có vẻ giống nhau, nhưng khác nhau về bản chất liên quan đến công thức nấu ăn được sử dụng và cách thức sử dụng chúng.

• Bột là một thuật ngữ chung được sử dụng để chỉ loại bột giống như chất thu được bằng cách nghiền ngũ cốc, đậu, hạt và rễ. Tuy nhiên, khi nói đến bột được sử dụng trong các công thức nấu ăn hàng ngày, bột thường nói đến bột mì đa dụng.

• Bột bánh mì là một loại bột mạnh chuyên dụng, lý tưởng để sản xuất bánh mì nhẹ hơn, dai hơn. Bánh mì nướng từ bột mì đa dụng có thể không quá dai.

• Hàm lượng protein trong bột bánh mì cao hơn nhiều so với bột thông thường.

• Bột bánh mì thô hơn khi chạm vào so với tất cả các loại bột mục đích và có màu hơi trắng. Bột có sẵn trong cả hai phiên bản tẩy trắng và không tẩy trắng.

• Tất cả các mục đích bột có thể được thay thế cho bột bánh mì bằng cách thêm một lượng nhỏ gluten lúa mì quan trọng vào bột để tăng hàm lượng gluten của nó.

Đọc thêm:


  1. Sự khác biệt giữa bột bánh và bột bánh mì Sự khác biệt giữa bột bánh mì và bột mì đa dụng Sự khác biệt giữa bột mì đa dụng và bột mì